Это разовый случай, или у вас в принципе последнее время срываются сроки доставки?

Тогда это две разные задачи — ответ клиенту и разговор с курьерами. Что хочешь написать клиенту: постараться удержать вежливостью или предложить что-то конкретное?

Смотри вариант: "Артём, полтора часа и холодная еда — это не то, что мы обещаем, когда пишем 40-50 минут. Дело в нагрузке на курьеров в дождь, но это наша проблема, не ваша. Заказ возвращаем полностью, следующий — за наш счёт." Без "извините за доставленные неудобства" — банально и раздражает ещё больше.

Можно, это снижает шанс, что напишет зло: "Если решите написать про это в канале — честно, мы бы тоже написали." Люди реже топят тех, кто не выкручивается, а признаёт прямо.

Расскажи, что именно идёт не так в дождь — опаздывают, путают заказы, или сама еда портится в пути?

Тогда нужно не общее "будьте осторожны", а короткое сообщение в рабочий чат перед сменой в дождь, по пунктам, а не мораль. Собрать такое?

"Дождь сегодня. Скорость минус 20% от обычной, за опоздание из-за погоды никто не штрафует. На скутере сцепление хуже на разметке и люках — объезжай. Термосумку держи боком, не вертикально, чтобы соус не тёк. Не успеваешь — звони диспетчеру, а не гони."

Да, это главная причина, почему курьеры гонят в дождь — страх штрафа за опоздание сильнее, чем страх аварии. Уберёшь этот страх — риск упадёт быстрее любого инструктажа по технике безопасности.

Через неделю глянем, стало ли меньше жалоб на скорость в дождь — если нет, дело не в мотивации, а в нехватке курьеров, и это уже другой разговор.